【自宅で味噌汁を飲む頻度／手作りｏｒインスタント／いつ飲むか】

• 自宅で味噌汁を「毎日1回」飲む人が37.4％と最多。「1日2回以上」も9.6％いる。一方で「週1回以下」という人も17.0％いる。
• 自宅で飲む味噌汁は「すべて手作り」53.8％、「ほぼ手作りでたまにインスタント」33.9％と、手作りがメーン。
• 飲むタイミングは「夕食」83.0％、「朝食」34.7％、「昼食」10.4％の順で多い。末子が小学生・中学生の人は「朝食」に飲む率が4割台で、他より7ポイント以上多い。

【味噌汁に使うだしの種類】

• 味噌汁を作る際、「市販だし（だしパックや顆粒だし、液体だし）・だし入り味噌」を“毎回”または“ほとんど”使っている人が70.4％。「本格だし（煮干しや鰹節、昆布などでだしをとる）」を“必ず”または“ほとんど”使っている人は13.4％。年代が上がるにつれ、“必ず”または“ほとんど” 「本格だし」を使う割合は高くなるが、60代以上でも2割弱。
• 味噌汁に使っているだしを具体的に聞くと、上位は「顆粒だし」62.2％、「だしパック」36.6％、「だし入り味噌」27.8％、「鰹節」21.4％、「昆布」19.6％。

【味噌汁は汁物ｏｒおかず？／我が家のお気に入り味噌汁】

• 味噌汁を「汁物として作るほうが多い」人が65.9％。「汁物として作る場合と、おかずとして作る場合が半々」という人が18.0％。「おかずとして作るほうが多い」人が16.1％。
• 我が家のお気に入りの味噌汁をFAで聞くと、塩分を気にして味噌は控えめに、隠し味や具で旨味をアップする工夫をしている人が散見された。隠し味はヨーグルトやバター、酒かす、ゴマなどバラエティー豊か。また、冷蔵庫の余り野菜を使ったり、野菜不足を補うためにも一役買っている。

【味噌汁以外で、だしを使う料理をつくる頻度】

• 味噌汁以外で、だしを使う料理をつくる頻度は、「週に２、３回」45.6％が最多。次いで「週に1回」19.6%、「週に4回以上」19.6％。どの年代も「週に２、３回」が4割台で最も多いが、年代が上がるほど頻度は高くなり、60代以上は「週に4回以上」が約3割。

【味噌汁以外の料理で使う、だしの種類】

• 味噌汁以外の料理に使うのは「ほとんど市販だし（だしパック、顆粒だし、液体だし）や麺つゆ」39.1％が最多。「毎回、市販だし（だしパック、顆粒だし、液体だし）や麺つゆ」という人も31.9％いる。「本格だし（煮干しや鰹節、昆布などでとる）」を“必ず”または“ほとんど”使う人は約1割。
• 20代・30代は「毎回、市販だし（だしパック、顆粒だし、液体だし）や麺つゆ」 が４～5割と多い。
• 使っている種類を具体的に聞くと、上位は「顆粒だし」74.9％、「だし入り調味料（麺つゆなど）」52.4％、「だしパック」43.9％、「昆布」37.2％、「鰹節」32.5％。

【市販だしを使う理由／本格だしを使う理由】

• “毎回”または“ほとんど”市販だしやだし入り調味料を使っている人に理由を聞くと、トップは「だしをとるのが面倒」70.7％。続いて、「市販だしやだし入り調味料で十分だから」55.3％、「だしをとる時間がない」29.3％。
• 20代～40代は特に「だしをとるのが面倒」が7割超と多く、20代・30代は「だしをとる時間がない」という人の割合も他より高い（約4割）。50代・60代以上は「市販だしやだし入り調味料で十分だから」という人が6割前後と多い。
• 「本格だし（煮干しや鰹節、昆布などでだしをとる）」を使う人に理由を聞くと、上位は「おいしい」78.4％、「安全・安心」55.2％、「体にいい」52.1％。

調査期間： 2019.06.19～06.23

調査方法： 「リビングWｅｂ」「シティリビングWeb」「あんふぁんWeb」にてWEBアンケート

集計数 ：既婚女性1490人（平均年齢：47.2歳）