食卓の定番“味噌汁”について既婚女性に調査し、12年前のデータと比較してみました。
自宅で味噌汁を毎日1回以上飲むという人が47.0%と最も多いものの、2007年より約7ポイント減。一方で「週1回以下」は約8ポイント増え、16.9%。食卓への登場回数はやや減っています。
自宅で飲む味噌汁は「すべて手づくり」が53.8％、「ほぼ手作りでたまにインスタント」が33.9％と、手作りがメーン。作る際に「本格だし（煮干しや鰹節、昆布などでだしをとる）」を使う割合は2007年より少なくなり、「市販だし（だしパック、顆粒だしや液体だし）・だし入り味噌」をほとんど・毎回使うという人が約7割（2007年は56.4％）。
だしのとり方は手軽になっているものの、我が家のお気に入りの味噌汁を聞くと、
「塩分が気になるので、具沢山にして汁が少なくなるように」「チーズを入れる！ 野菜も入れ、同じ発酵食品で案外合うし伸びるので子供が喜ぶ！」「隠し味と健康のために酒粕を入れる」など、栄養面や味にさまざまな工夫が見られます。
あわせて、過去にリビング新聞グループで調査した、料理にまつわるデータを以下に集めました。どうぞお役立て下さい。
【主婦データ】
味噌汁とだしについてのアンケート（主婦／2019年／全国）
https://www.kurashihow.co.jp/markets/15196/
〔働く女性REAL〕働くママの日常の買い物・夕食づくりについてのアンケート（2019年／全国）
https://www.kurashihow.co.jp/markets/14993/
1位は焼き魚！副菜に悩むメインおかずを調査しました（2018年）
https://enfant.living.jp/mama/mamnews/yukikotakeda/617102/
リアルな冷蔵庫の中身を公開。20年前の〇〇を発掘！期限切れのその先は…？（2018年）
https://gyutte.jp/101505
〔主婦〕「手作り料理と調理」アンケート（2013年/全国）
https://www.kurashihow.co.jp/markets/6253/
[主婦]家庭での食生活・メニュー調査（2011年/全国）
https://www.kurashihow.co.jp/markets/3527/
ミセスのデータ「料理上手」（2010年）
https://www.sankeiliving.co.jp/research/data/221.html
[主婦] 家庭料理に関する調査（2009年/首都圏）
https://www.kurashihow.co.jp/markets/3305/
くらしＨＯＷマンスリーレポート「味噌汁とだし」（2007年）
https://www.kurashihow.co.jp/markets/2745/
【女性】
家庭料理についてのアンケート（女性/2019年/全国）
https://www.kurashihow.co.jp/markets/14799/
調味料についてのアンケート（女性/2017年/全国）
https://www.kurashihow.co.jp/markets/9359/
【女性】食用油・料理についてのアンケート(2016年/全国)
https://www.kurashihow.co.jp/markets/8275/
【女性】今年流行した食品、家庭への定着度アンケート（2014年/全国）
https://www.kurashihow.co.jp/markets/7240/