昨年秋、共働き世帯が、単身世帯を除く総世帯の55.3％となり過去最高を更新したと話題になった。そこで、働く主婦が増えるに従って食事はどの程度手作りしているのか、現状を調べてみた。

　全国のミセス673人（専業主婦56.9％、フルタイム勤務18.3％、パート・アルバイト他24.8％と一般に比べ専業主婦が多め）に３食を手作りしているか聞いたところ、全て手作りしているという人が58.2％、２食が32.2％。１食が8.2％だった。特に夕食では、７日間毎日手作りする人が69.7％、６日が18.7％、５日が6.6％と、意外にも７割方が毎夕食を手作りしていると回答。その手作り度合いもほぼ100％手作りが半数近く。

　では「手作り」と思う分岐点を探ろうと、25項目の具体例を挙げて手作りと思うものを選んでもらったら、予想以上に手作りに対する厳しい目が感じられた。例えば、麻婆豆腐の素にひき肉と豆腐を入れて作ったものを「手作り」と思う人は全体で47.4％と半数弱。市販のルーを使ってカレーを作ったのも「手作り」認定は73.8％、カレー粉を使ってルーを自作しても81.8％で、「手作り」の分岐点の詳細を知るには、定性調査が必要だ。

　レトルトや合わせ調味料に「手作り」感が薄いと感じるのは40代以降。予想以上に自分なりの味にこだわる人が多く、レトルトや市販のルーそのままの味では「手作り」と言えないと思うようだ。

　「手作り」の定義を自由回答してもらったら、何か一手間加えることと思う人が最も多く、次いで包丁を使う、味付けをするなどが挙がった。多少なりともオリジナリティを発揮できたかどうかが、「手作り」の分岐点か？

＜調査概要＞
◆調査時期： 2013年1月8日～15日実施
◆調査方法：リビング新聞公式ウェブサイト「リビングＷｅｂ」にてWEBアンケート
◆調査対象：既婚女性
◆サンプル数：673件